烤魚制作方法過程
其實烤魚也是壹道非常簡單的美食，只要家中有烤箱，就能制作出壹道十分美味的烤魚，而且烤魚的配料完全可以隨自己的喜好，烤魚口味也可以隨自己的心情任意支配。現在介紹如何制作壹道美味的自制家庭烤魚。
制作這道烤魚的話需要材料：香芹菜，土豆，魔芋豆腐塊，姜，大蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，醬油，食用鹽，糖，雞精，鮮湯，食用油，蔥姜片兒，鹽，料酒，花椒面兒，辣椒面，孜然粉，醬油。當然少不了魚，這裏選擇的是黑魚，先進行清理，接下來剪去魚鰭，然後沿著魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，再用蔥段，姜片，料酒和，食鹽抹勻魚身腌制15分鐘。
接下來我們在烤盤上鋪好錫紙，刷壹層油，然後將腌制好的魚放在上面，下面墊上蔥段和姜片，魚身上刷上醬油，撒上辣椒面兒，花椒面和孜然粉，接著將其放入預熱220度的烤箱，中層，選擇上下火烤20分鐘，千萬記得中間拿出來翻壹次身，然後再刷壹層醬油和油。
接下來我們將土豆，土豆切成條，然後放入油鍋中炸熟，炒鍋中放入兩勺油，燒至五成熱時放入，姜末，蒜片，蔥段，炒香之後再放入郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油，再放入幹辣椒和花椒，將其炒香，然後加入鮮湯燒開，放入醬油，鹽，糖，味精，進行調味。接著將切成條的魔芋豆腐放入鍋中，再放入炸好的土豆條，壹起煮開
我們將烤好的魚身上的蔥，姜全部去掉，將鍋中做好的配菜以及湯汁，倒在烤魚上再次放入烤箱中，溫度調制200度，大概考個五六分鐘就可以了，在之後我們可以，在烤魚身上放入適量的幹辣椒和花椒，然後燒熱適量的熱油澆魚身在上面。這樣壹道家庭版的自制烤魚便制作完成了