饅頭怎麽做 饅頭的家常做法
食材明細
面粉（最好是高筋面粉）500克
酵母5克
泡打粉3克
白糖1大湯匙
溫水（28-30度）壹小碗
原味口味
蒸工藝
壹小時耗時
普通難度
家常饅頭的做法步驟
1
酵母放在溫水裏不要攪動，放壹邊備用
2
這個時候準備面粉，面粉裏加入白糖壹大湯匙
3
加入泡打粉3克，並拌勻
4
10分鐘左右的酵母如圖狀態
5
攪勻酵母
6
壹點壹點的加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發
7
面團發至兩倍大時即可
8
面團拉起的狀態如圖
9
面團放到面案上揉，多揉壹會，揉的時間長饅頭成品才光滑
10
揉好的面團刀切面，如圖狀態即可
11
面團搓成長條
12
切成壹個個的段
13
鍋裏加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，留出空隙（蒸時饅頭會長個），蓋上蓋子，醒20分鐘再開火
14
大火開後，再蒸20分鐘即可關火。3分鐘左右再開蓋子，防止饅頭回縮。蒸好的饅頭如圖
15
掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裏很輕