如何腌制雪裏蕻如何腌制雪裏蕻？
1，原料:雪裏蕻30斤，生姜適量，1.5斤鹽。做法:雪裏蕻放在通風處晾幹半天。
2.然後將雪裏蕻的黃葉清洗幹凈，用流水沖洗幹凈，切成小粒。
3.加入壹半的鹽，揉勻，靜置十分鐘。
4.把水擠成壹小把壹小把的蔬菜，加入另壹半的鹽和姜末放入罐子裏，緊緊地擠在罐子裏。這樣腌制的野菜，20天左右就可以出鍋了。
5.這種先切粒再擠水的腌制法，比整棵樹放入缸中的腌制法成品更幹更香。
6、姜的量可以根據自己的口味來定，可以不放，但是放壹點會讓菜更香。
7.第壹周壇內的蔬菜還是綠色的，第二周開始變黃。20天後，腌制好的蔬菜會略帶金黃色。