羊湯面怎麽做

用料

羊肉 200克

胡蘿蔔（要那種黃色的）壹根

花椒（最重要的香料）羊肉湯好吃的關鍵適量

蔥適量

姜五片

香菜適量

蒜三瓣

幹辣椒三個

鹽適量

老陳醋適量

生抽適量

香油適量

羊湯面的做法

先熬羊湯，把肥瘦相間的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和壹元硬幣厚度相當。然後焯水，記得冷水下鍋。開鍋後撇去浮沫，然後用漏勺撈出，待用。

重新起鍋，放水燒開。鍋中加入姜片、蔥段花椒蒜。為了方便可以把它們放進紗布袋。此時各種香料的味道已經彌漫開來。讓它們煮壹會兒，大概十幾秒最多幾十秒再放入焯好的羊肉。好了，翻滾吧羊肉君。好吧，小火，慢慢熬。此時重要嘉賓登場?9?2?7?8?1?5辣椒香菜。香菜兩根打結放入。此時香氣醉人。

開始熬吧，小火燉煮壹小時。

熬羊湯的時候開始準備面，這個可以依據個人喜好買面條，自己和面，掛面均可。我喜歡細細的手搟面。

煮面時放入擦好的蘿蔔絲，面條如玉，蘿蔔絲金黃，搭配在壹起真是完美。且好的蘿蔔有甜甜的味道。和羊肉很搭的。

面條撈入碗中調味，放鹽、陳醋、生抽、香油適量。撒上蔥花香菜末白胡椒粉。下面最重要的壹步，滾開的羊湯壹大勺緩緩澆在料頭上。別忘記撈上羊肉，有湯有肉再來壹大勺。

開吃。再來壹碗。

小貼士

1、羊肉選用肥瘦相間的嫩羊肉，我用的是腿肉，中腰也可。不要太肥哦，否則油太多。

2、此湯醇香可口，老少皆宜。冬令滋補佳品。