檸檬魚的做法和步驟

檸檬魚的制作方法

1.鱸魚清洗幹凈後，從肚子中間切開但不切開開成大塊；將嫩姜切片切絲，放入水中浸泡，撈出，取15㏄姜水備用蔥和辣椒，洗凈切絲備用。

2.將糖、蒜末、檸檬汁、紹興酒、香油、胡椒粉和姜水混合成綜合醬備用。

3.豬腳鹵汁和開水倒入鍋中後，將(1)方法的鱸魚滑出鍋，小火煮3分鐘，關火。蓋上鍋蓋燉10分鐘，即可食用。

4.把步驟(3)鍋裏剩下的湯拿出來，鍋裏只剩下1碗左右，加入步驟(2)的綜合醬，大火煮開，用白粉水勾芡。

5.將步驟(3)中的姜絲、蔥絲、辣椒絲、檸檬片鋪在鱸魚上，然後倒入步驟(4)中的醬汁。