紅糖發糕怎麽做好吃？

準備材料:普通面粉250克，紅糖60克，溫水170毫升(40度左右就行)，泡打粉2克，酵母5克，雞蛋1個，可選紅棗或葡萄幹等食材。

生產步驟:

首先將酵母溶於40 ml左右的溫水中，靜置壹段時間，使酵母吸水活化；

面粉過篩，確保沒有結塊顆粒，加入泡打粉，攪拌均勻；

準備壹個揉面的盆，把剩下的溫水倒入，然後加入紅糖攪拌溶解；

然後將混有泡打粉的面粉、酵母水和雞蛋倒入壹個盛有糖水的大盆中，充分攪拌，使其完全融入面糊中；

在用來蒸餅的容器裏刷壹點油，然後倒入調好的面糊，用保鮮膜封好，發酵。夏天大概30到40分鐘，冬天差不多1小時。具體時間取決於當地的氣候和溫度。

當面糊的體積發酵到差不多原來的兩倍時，放入冷水開始蒸(如果喜歡幹果，可以先放上再蒸)，蒸鍋啟動後計時，限制蒸25到30分鐘(壹次性小模具差不多是15分鐘)，關火後等3到5分鐘再取出；

這塊蛋糕如果冷卻壹點，味道會更好。有時候由於壹些難以統壹控制的細節，剛做好的時候可能會有點粘。這個只能根據妳自己的材料和裝備做幾次修改細節。

做紅糖蛋糕對面粉有什麽要求嗎？

答:基本上低筋面粉和中筋面粉(普通面粉)都可以，但不建議用高筋面粉，因為口感會略硬，有嚼勁，不夠蓬松。如果妳喜歡有嚼勁的口感，那麽高筋面粉是個不錯的選擇。

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