在家燉雞最忌諱什麽？
在家燉雞最忌諱什麽？雞湯具有很強的滋補作用和很高的食療價值。早在古代，皇帝就會在妃子懷孕的時候，給妃子喝雞湯促孕保胎。虞姬出生後，每天都有雞湯供應。這個飲食習慣壹直沿用至今，可見雞湯真的很滋補。
多喝雞湯可以補氣血，調理身體，加速身體活力的恢復。但是雞湯的營養價值取決於妳燉的方法，尤其是燉雞湯的時候用的調料。很多人不懂，燉雞是最忌諱的。做錯雞湯就相當於白燉。現在知道還不晚！
因為現在燉雞用的雞大多是吃養殖場飼料長大的雞，所以雞肉中的雞肉味比較重。燉雞時加入適量的香料，才能去除膻味，燉出的雞肉更嫩，雞湯更香。
但很多人不知道，燉雞最忌諱的就是“二味”。雞湯壹旦放錯位置，就相當於白燉，燉雞的時候壹定不能放！“這兩味”是大料和花椒。茴香和胡椒都是烹飪中常用的香料，但它們不適合大多數湯類菜肴。
為什麽？因為大料和花椒比較辛辣，所以在香料中比較刺激，和雞肉的香味碰撞在壹起。它們不僅不能去除魚腥味，反而會掩蓋雞肉的腥味，放大臭味，還會在燉湯的過程中刺激雞肉中的蛋白質發生反應，造成營養大量流失。
所以燉雞湯的時候，最忌諱加辣椒和大料。不管怎麽樣，壹定不能放！今天給大家分享壹招:燉雞湯的時候，加入適量的枸杞和甘蔗，可以起到很好的去腥作用。
枸杞不僅能吸收異味，還能吸收不同的顏色，使燉出來的雞湯清香爽口，顏色更通透；加入壹段新鮮甘蔗燉雞湯，既能去除腥味，又能吸附雜質，增加雞肉和雞湯的鮮度和甜度。妳現在明白了嗎？