板栗罐頭的註意事項

壹、加工過程中避免與銅、鐵器皿接觸，避免長時間暴露在空氣中，以免產品褐變。護色時間不宜過長，否則容易使板栗制品失去光澤。其次，在加工過程中，要盡量防止和縮短板栗的加熱時間，降低溫度，防止板栗的色、香、味、組織受到破壞。