竹蓀怎麽煲湯
竹蓀煲湯有個最大的特點～鮮！自然的鮮甜。不用復雜的配料，與肉類就可煲出濃郁香味，竹蓀也脆嫩爽口，甚是獨特。對了，竹蓀是壹種菌類，有著“菌中皇後”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之壹。具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。
煲湯前竹蓀需要先泡發，有個小竅門，在水裏放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鐘，好處是顏色潔白，雜質去得更幹凈。說到與什麽煲湯好，壹般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的。註意不要放太多配料，不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失。個人比較喜歡跟豬肚壹起煲湯，味道更香溢，況且豬肚能養胃，補虛損。
竹蓀豬肚湯
1、竹蓀浸泡後去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質沙子。擰幹水分，切成小段。
2、豬肚用澱粉、壹小把鹽、適量的白醋搓洗壹遍，再用清水清洗幹凈。（用這三種東西清洗的豬肚幹凈無異味）接著焯水三分鐘，撈出去除豬肚臍黃色的雜質，切成粗條備用。
3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開。枸杞就不要先放了，煲壹個小時後營養流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時才放。
4、小火煲壹個半小時，最後給鹽調味就行，不用放別的調味，口感才好。
竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯，口感總是香甜鮮美，主要是因為竹蓀含有豐富谷氨酸，造就了特別的鮮美的原因，而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞，結合成芳香氣味。