魯菜發展歷史
魯菜起源於山東，是由膠東菜、濟南菜、孔府菜三者融合而成，是現代八大菜系之壹，屬於唯壹壹種自發性的菜系。最早起源於春秋戰國時期，在秦漢時期形成獨特的風格，在明清時代更是被引入宮廷，成為當時的皇家菜。
在八大菜系中，魯菜歷史最為悠久、烹飪激發最為豐富，它的難度也是最高的，最考驗廚師的功力。
魯菜在春秋時期：
魯菜在春秋時期剛剛開始嶄露頭角，那是多以牛、羊、豬為主要原料，家禽、野味、海鮮也有獨特的烹飪技法。當時著名的政治家“天下第壹相”管仲在輔佐齊桓公時，他通過鼓勵奢華的餐飲業來帶動當時的經濟發展，他在當時還制定了很詳細的上菜順序，使得魯菜早在2700年前就占據了很高的起點。齊桓公的寵臣易牙就是當時最著名的廚師，不僅擅長於用鹽來調節味道，還擅長於用不同的火候來調節食物的滋味。由此可見，中國最早的烹飪理論資料，大多都是來源於山東，依次奠定了魯菜的地位基礎。
魯菜在明清時期
在宋朝將首都遷到杭州以後，中國的經濟中心有黃河流域移到了長江流域，但是這也沒有影響到魯菜的烹飪技術繼續的提高。也是在這個時期，魯菜引用了回族的壹些香料，使魯菜的味道更加的豐富。在元明清時代，山東靠近京城，魯菜的廚師也就成了宮廷和官府廚師的主要成員，魯菜在此時也得到了再壹次的升華。
山東盛產的鮑魚、海參、魚翅、等原料，也成了宮廷和官府的主要菜肴原料。魯菜之所以能夠成為整個北方的主要菜系代表，也是因為在明清時期，很多的山東人闖關東將魯菜帶到了天津、河北、東北三省等地。