川菜熱騰騰的螺螄在家怎麽做？
材料:田螺3.5斤，醬油25 g，料酒15 g，辣椒醬20 g，蔥花壹把，紫蘇壹把。輔料:玉米油50克，冰糖25克，幹辣椒4個，蒜10瓣，姜25克，鹵汁包20克，八角3個，花椒適量。鍋燒熱，倒入油，熱油，依次放入蔥翻炒，1分鐘後放入花椒、姜、蒜、郫縣豆瓣，翻炒兩次，放入田螺，翻炒4-5次，可以省略少許鹽，因為郫縣豆瓣是鹹的。
買螺螄後在水裏放壹點鹽，這樣它會更快地吐出沈澱物。勤換水，換水的時候把蝸牛吐出來的泥沙洗掉。切尾的建議不要買，因為妳不知道它有沒有吐沙，切完也不能放很久。抓到的蝸牛先用水清洗幹凈，放在水裏壹天，水裏加鹽和油。讓蝸牛吐出殼裏的泥沙。用鉗子將繁殖好的蝸牛從尾部和內臟處剪下，同時挑出死蝸牛。這壹步做好了，就可以準備炒田螺的食物了。
生抽適量，老抽壹勺，料酒適量去腥，繼續翻炒煮熟。蝸牛必須煮熟才能吃。如果沒有煮熟，它可能會吃寄生蟲，吃到肚子裏。田螺煮好後放入薄荷，再淋上水澱粉出鍋。活螺的肉，然後挑出壹點。在這壹步中，妳也可以在拔掉蝸牛的圓蓋後，直接用嘴吸出壹點蝸牛肉，但有些蝸牛很頑強，不容易吸出來，個人更喜歡吸出來，因為和湯壹起更美味。
天氣越來越熱，田螺也逐漸成為了宵夜市場的寵兒，田螺也是很常見很受歡迎的家常菜。然後我們在做這道菜的時候需要壹些細節。我來給妳詳細介紹壹下這道菜是怎麽做的。洗完後，燒開水，加點鹽。煮沸後，加入壹些料酒。把蝸牛倒進去，焯水。料酒的作用是去腥。焯水兩分鐘左右，拿出來在水龍頭處沖洗壹下，會讓螺螄肉更有Q彈。