辣椒怎麽才能又脆又好吃？
————————————「食材」鮮線椒。“實踐”
1，我準備了10斤的線辣椒，放在壹個大盆裏把表面的灰塵清理幹凈，然後把線辣椒的柄剪掉，不要完全剪掉，留壹點避免線辣椒裏有水，這樣腌制的時候會容易斷。2.鍋中倒入適量水燒開，加鹽攪拌均勻。將處理好的線椒倒入鍋中焯半分鐘。不要煮太久。取出瀝幹。放在陽光充足的地方，擦幹辣椒表面的水分。
3、泡椒，主要靠汁，制作也很簡單，鍋裏倒適量的油，加壹把花椒和幾顆八角，快速翻炒。花椒能使辣椒更香，抑制亞硝酸鹽的形成。
4.倒入4瓶醬油(500ml)，然後倒入壹瓶香醋(500ml)和壹瓶生抽(500ml)，加入壹湯匙鹽和壹塊冰糖，攪拌均勻，燒開。煮的時候要不停攪拌，讓冰糖融化，防止粘鍋。煮沸5分鐘後，關火晾涼。
5、壹個整蒜去皮切成蒜片，姜也切成姜片，蒜和姜是鹹菜必不可少的，所以壹定要記得加這兩樣東西。準備壹些幹凈的沒有水和油的罐子/罐子/瓶子。不能有水和油，否則辣椒會變壞。我壹直用透明玻璃瓶觀察食材的狀態。不要使用金屬或塑料容器，很容易變壞。
6.線辣椒曬幹後，放入瓶中，先放壹層辣椒，再放壹層蒜和姜。按照這樣的安排，直到瓶子滿了，用手輕輕壹按，倒入涼汁，最後加入半瓶白酒。封瓶腌制3天，泡椒就做好了。
這樣做出來的泡椒又脆又好吃，又酸又辣。我每天吃飯的時候都帶幾個出去，很好吃。關鍵是吃完要全身暖和。就這樣泡椒好吃，先煮後幹，香脆可口，開胃，壹次腌制10斤！壹涼我就做10斤泡椒。普通菜椒不如線椒，建議用線椒。吃泡椒可以健脾開胃，驅寒除濕，冬天吃最好。