揚州的水煮幹絲，具體怎麽煮？
平方根100克。熟雞絲50g，蝦仁20g，金華火腿15g，冬筍25g，豌豆苗10g，蝦子5g。熟豬油25g，鹽10g，湯300g。
生產方法
(1)先將平方根批量切成薄片，再切成細絲，放入開水碗中，瀝幹水分，然後用開水浸泡兩次，取出瀝幹水分。
(2)將鍋放在火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色，然後倒入碗中。
(3)將雞湯舀入鍋中，將雞絲放入鍋中，然後將雞絲、雞胗、豬肝、竹筍放入鍋的壹側，加入蝦仁和熟豬油，大火15分鐘。湯濃了，鹽就精了。蓋上蓋子再煮5分鐘，然後離火，把幹絲放入凹盤，把手腕、肝臟、竹筍、豌豆苗放在幹絲周圍，把火腿絲放在上面，撒上蝦仁。
實踐技巧
這道菜需要500克左右的湯。如果沒有湯，可以用肉湯或水代替。
菜都煮了，顏色變了，因為方法不對。我的方法是:先把菜芯放在開水裏煮，等到幹絲熟了，出鍋的時候再放進去，這樣就不會出現這種現象了。唯壹的缺點就是幹絲的味道和青菜的味道融合不好。