夏天清涼解暑的簡單小菜及其做法

涼拌黑木耳菜系及功效：清爽涼菜

涼拌黑木耳的制作材料：

主料：幹的黑木耳,黃瓜

輔料：大蒜,香蔥,芝麻,鹽,味精,麻油。

涼拌黑木耳的做法：

先水發黑木耳，再將黑木耳根蒂去掉、雜質、洗凈，放入開水中氽壹下，撈起瀝幹水分，盛在碗內，加入黃瓜絲、蒜泥、芝麻、鹽、味精、麻油，拌勻後即可享用！

金針菇拌雞絲菜系及功效：清爽涼菜

金針菇拌雞絲的制作材料：

主料：金針菇300G,熟雞胸肉半個,蔥三支,紅辣椒二條,香菜10G

調料：麻油壹大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,白胡椒粉少許

金針菇拌雞絲的做法：

1.金針菇去老根氽燙後沖涼瀝幹

2.蔥洗凈,紅辣椒去籽,分別切成細絲,香菜洗凈切小段.

3.將熟雞胸肉,剝成細絲,金針菇,雞絲與調味料拌攪均勻後,加入蔥,紅辣椒與香菜略拌數下即可盛盤

TIPS:

引道涼拌菜亦可先將金針菇,雞絲及調味料拌勻,再鈄蔥絲,辣椒絲及香菜入在拌好的雞絲上,最後再用燒熱的麻油均勻澆淋即可

麻醬拌豆腐菜系及功效：清爽涼菜

麻醬拌豆腐的制作材料：

主料：嫩豆腐150克,芝麻將50克,榨菜末50克,白糖5克,精鹽4克,味精3克,芝麻油25克。

麻醬拌豆腐的做法：

1.豆腐切成壹厘米半見方的丁，投入沸水鍋內略燙，撈起，濾去水分。

2.芝麻醬用芝麻油化開，放入精鹽、榨菜末、白糖、味精拌勻，澆在豆腐丁上即可。

涼拌藕片菜系及功效：清爽涼菜

涼拌藕片的制作材料：

主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。

涼拌藕片的特色：

爽口解膩、開胃下酒。

涼拌藕片的做法：

1.將蓮藕洗幹凈，削去皮，切成片用開水燙壹下，控去水分，裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。