家常剁椒魚的做法

剁椒魚的做法：

主料：鱸魚1條(約2斤)。

輔料：剁辣椒約100克、小蔥3棵、生姜5片、檸檬半個、鹽1/2小勺、白砂糖1小勺、味達美臻品料酒1大勺、六月鮮檸檬蒸魚醬油1大勺。

步驟：

1、準備壹條大鱸魚，蔥姜檸檬料酒去腥，剁椒鹽糖醬油調味。

2、從魚尾下刀，平刀沿脊骨往魚頭方向片下半條魚肉，至魚頭處切斷，同樣的方法片下另半條魚肉。

3、魚骨斬大塊，魚頭對半劈開。

4、刀順著魚肋骨慢慢往下片，取掉魚肋排骨。

5、現在片魚片，右手握刀，魚尾在左，刀盡可能傾斜，從魚頭方向往魚尾方向片魚片，因為是蒸魚片，魚片可以厚壹點。

6、魚片清洗幹凈，魚骨也清洗壹下。

7、盤底鋪上蔥姜，蓋上魚骨，撒壹半的鹽糖抹勻。

8、魚片中加入剩下的鹽糖，1大勺味達美臻品料酒。

9、反復抓捏，直到液體被魚片吸收，魚片粘稠。

10、將魚片魚皮朝上碼在魚骨表面，擠入半個檸檬汁，這個動作我以為拍了，實際卻忘了按下錄像按鍵，還有後面的蒸魚醬油也是。

11、鋪上剁椒，淋上六月鮮檸檬蒸魚醬油。

12、冷水上鍋，大火煮開，繼續蒸10分鐘，註意全程大火。

13、時間到，出鍋，撒上蔥花，鮮香微辣，色香味俱全！