野生大腳菇怎樣做來吃最美味？
大腳菇又稱白牛肝菌、獨腳菇，山烏茸，是世界上名貴稀有的野生食用菌，“四大菌王”之壹，是牛肝菌中最優秀的品種，至今仍無法進行人工培育，大腳菇不僅營養豐富，而且肉質肥厚、菌體粗壯、細嫩潔白、味道鮮香適度，是人們非常推崇的優質食用菌，烹調後口味異常鮮美，是真正不可多得的美味佳肴。大腳菇與“冬蟲夏草”的營養價值有異曲同工之妙。椐資料介紹，它富含人體必須的氨基酸，口感鮮、嫩、脆、甜、滑、潤。 ?
大腳菇燉雞的做法：
材料：童子雞1只、大腳菇100克、蔥2段、姜2片、料酒1大勺、老抽醬油1大勺、冰糖5克、鹽1/2小勺。
做法：
雞洗凈斬小塊，大腳菇洗凈後切塊。
雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘後關火，洗凈血沫。
鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和大腳菇。
加入清水，加入料酒、醬油、冰糖。
燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時。
最後加鹽調味後收汁即可。?
山藥大腳菇燉雞做法：
主料：雞肉1200克、大腳菇1000克、山藥600克、幹竹筍100克、五花肉150克。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量、花椒適量。
1.準備食材，大腳菇去掉泥沙，山藥去皮。
2.幹竹筍用水泡2小時左右，用水煮20分鐘左右洗凈撈出備用。
3.把雞肉剁成塊，五花肉切塊，熱鍋放五花肉炒制出油，再放雞肉塊，加鹽，姜，蒜，花椒炒制，直到雞肉入味。
4.鍋裏壹次性加足水；放炒好的雞肉塊開火煮，煮制半小時左右加筍子開中火慢燉。
5.鍋裏加水燒開，把大腳菇洗凈，放在鍋裏，再加蒜適量開始煮。
6.煮制5分鐘就可以了，再用壹個篩漏撈起晾幹水。
7.再用手絲成條，山藥切塊；雞肉八成熟時，放山藥燉制。
8.山藥熟了再放大腳菇，再燉制5分鐘左右最後關火。
9.裝碗上桌了，壹碗鮮香可口的大腳菇山藥燉雞就可以了。