大片香幹的做法，擂辣椒炒大片香幹怎麽做好

擂辣椒炒大片香幹

主料

新鮮細尖椒嫩香幹蒜末

輔料

油適量鹽適量醬油適量雞精適量

擂辣椒炒大片香幹的做法步驟

1.?將尖椒洗凈用刀拍扁撕開，香幹斜切成大片，蒜瓣拍扁。

2.?坐鍋燒熱，下尖椒翻炒，不停地用炒勺擂壓，使其充分炒軟，然後盛出。

3.?坐鍋燒油，下蒜末炒出香味，接著下尖椒翻炒，等辣椒吸足油後倒入香幹，反復炒幾下，調鹽味淋醬油、撒雞精拌勻即可。

小貼士

1、擂辣椒可以整只下鍋去擂炒，不過先拍扁撕開再擂能夠大大節約時間，也比較容易入味。

2、如果沒有鮮嫩的香幹，可以用普通香幹切片後放入撒了鹽加了醬油的開水裏浸泡壹會兒，這樣的話能夠使香幹變得細嫩。

3、香幹不要另外用油炸，直接加到辣椒裏炒炒即可，會非常滑嫩的。

4、此菜的醬油壹定不能少。

5、喜歡湖南菜的朋友壹定聽說過擂辣椒的名字。擂辣椒有幾種不同的做法，比如用擂缽將辣椒搗爛再入鍋料理，也有就是在鍋裏用炒勺直接擂炒，還有用蒸的方法使其先柔軟了再料理的。以後有時間給大家介紹不同的做法好了。