農村蒸碗的做法大全地方菜簡單好吃撐面子。
1.蒸碗肉需要準備的食材:豬肉、豆幹、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油等。將剁碎的肉放入鍋內用冷水焯壹下，大火焯壹下，撈出焯過的肉備用。再往鍋裏放冷水，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開，水燒開後把肉放入鍋中，放入幹辣椒、花椒、大料、香葉。倒入壹些生抽和淡醬油，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右，再小火燉60-75分鐘。完成後關火，讓肉泡在湯裏，更入味。用的時候拿出壹部分，剩下的自然冷卻後放入冰箱冷藏或冷凍。
2、清蒸魚需要準備的食材:鰱魚塊、蔥姜蒜、幹辣椒、醬油、八角、剁椒、糖等。將鰱魚塊放入熱油中炸熟，找壹個合適的大碗，邊碼魚邊碼調料，碼好後加入醬油和白糖，澆在上面準備蒸1小時或50分鐘。
3.梅菜蒸碗紅燒肉需要準備的食材:豬肉、蔥、姜、大料、花椒、蜂蜜、油、梅菜幹、蒜、鹽、糖、雞精等。把五花肉切成大塊，把豬毛從皮上刮下來。冷水中煮沸，煮沸後撇去泡沫。撇去浮沫後。放入小蔥、姜片、八角，小火煮半小時左右。用筷子夾住就行了。用幹凈的布擦去水分，塗上稀釋的蜂蜜水(蜂蜜用熱水稀釋)。鍋裏做油，把肉放在鍋裏用蜂蜜炸至焦黃，撈出。加工好的五花肉切成7毫米左右的大塊，肉片壹片壹片整齊的鋪在碗底。將幹梅子用清水洗凈，切塊，鍋裏燒油，將幹梅子與蔥、姜、蒜壹起放入炒鍋裏翻炒，加入精鹽、糖、雞精，翻炒片刻後取出。然後把炒好的幹梅子蓋在碼好的肉片上。入鍋蒸1小時。如果用高壓鍋蒸30分鐘，把蒸好的梅菜扣在盤子裏。