醪的做法什麽是酒曲？

準備材料:糯米1000克，天使甜酒曲4克，純凈水600克。

1.糯米提前洗凈，浸泡壹夜，直到米粒絞斷。

2.蒸籠上蓋壹塊布，取出泡好的糯米放入蒸籠，中間戳幾個洞(方便糯米熟)，蓋上蓋子蒸30分鐘左右，直到糯米熟。

3.將蒸好的糯米取出放入大盆中，攤開晾涼。30度左右的時候(摸起來微溫)，撒上3克甜酒曲和純凈水，拌勻。

4.將混合好的糯米放入有蓋的容器中，壓實，中間挖壹個圓孔，表面均勻撒上剩余的甜酒曲。我順手扔了幾個枸杞。

5.蓋上容器，放在30的環境中36-40小時(溫度低的話發酵時間會更長，冬天可以放在暖氣附近)，直到糯米從中間出來，散發出酒香。準備好的酒醅可以儲存在冰箱裏。

關於浩二:

葡萄酒外殼，壹般寫作葡萄酒酵母。經過激烈的蒸煮，曲黴的分生孢子被移植到白米中，然後保溫，菌絲在米粒上繁茂生長，這就是所謂的酒曲。大米的澱粉在曲黴的澱粉酶的強烈作用下糖化，所以自古以來就和麥芽壹起作為糖的原料，用來釀酒、甜酒和豆醬。用小麥代替大米的，叫麥曲。

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