吃毛豆有什麽好處？
水分69.6g，能量123kcal，蛋白質13.1g，脂肪5.0g，碳水化合物10.5g，膳食纖維4.0g，總維生素A22ug，胡蘿蔔素130ug，硫胺素0.15mg。維生素C27.0mg，維生素E2.44mg，鈣135mg，磷188mg，鉀478mg，鈉3.9mg，鎂70mg，鐵3.5mg，鋅1.73mg，硒2.48mg，銅0.54mg，錳65438+。
眾所周知，大豆營養豐富，富含優質蛋白質、B族維生素、微量元素(鐵、鈣、鉀等。)，並含有微量生物活性物質，尤其是被稱為“天然植物雌激素”的大豆異黃酮。大豆也有上述優點。此外，作為壹種新鮮蔬菜，它比大豆含水量高，脂肪少，還具有許多蔬菜的優點，如高膳食纖維和維生素c，毛豆中的膳食纖維含量高達4.0%，超過菠菜(1.7%)、莧菜(1.8%)等高纖維蔬菜。毛豆的維生素C含量為27 mg /100 g，而同樣是鮮豆類的豆類，維生素C含量僅為19 mg /100 g，荷蘭豆和蠶豆的維生素C含量為16 mg /100 g，而大豆中的維生素C含量幾乎為零。
吃毛豆的好處這麽多？
1，美容護膚
大豆具有護膚潤膚的功效，有效改善厭食和全身倦怠。毛豆、豆腐、豆漿等豆制品中含有大量異黃酮，對皮膚膠原蛋白有保護作用。動物實驗表明，膳食補充異黃酮可以減少紫外線引起的皺紋，使皮膚更加光滑。
2.減肥減肥
大豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，如果經常食用，對女性保持苗條身材有顯著作用。大豆中含有的皂甙不僅能預防肝功能疾病，還能抑制體內脂肪的形成和吸收。還能促進脂肪的分解，達到保持理想體型的效果。
3.擺脫倦怠
大豆含鉀豐富，夏天可以多吃。比如用鹽水煮黃豆，或者用黃豆煮飯，不僅可以緩解倦怠，還可以刺激食欲，補充體力。
4.治療消瘦
營養學家介紹，毛豆是壹種嫩大豆，富含卵磷脂。在科學家的實驗中，老鼠被飼養，導致體重增加，發育良好。大豆卵磷脂也相當優越。
5、高營養
大豆是蔬菜中唯壹的蛋白質，脂肪和碳水化合物的含量和魚、火腿差不多。同時，除了含有豐富的鈣、鐵、鋅、銅等微量元素外，維生素A、B的含量也比魚多。還有幫助酒精代謝的維生素B群，和肉壹樣豐富。其豐富的鈣和植物纖維也可以說是濃縮蔬菜，又因為維生素C的含量和柑橘壹樣豐富，所以也可以稱之為鮮果。
6、減少患心臟病的機會。
大豆所含的植物蛋白由18個氨基酸組成。除了其豐富的營養價值，美國的實驗證明，每天食用25毫克的豆類蛋白，可以降低血液中膽固醇和壞膽固醇的水平。可用於預防和輔助治療肥胖、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。
教妳如何保持毛豆的綠色
如果想把毛豆燒成翠綠色，可以加壹撮鹽。因為鹽可以穩定葉綠素，防止傷害。因為毛豆中有大量的鉀，可以和食鹽中的鈉保持平衡，可以消除鹽的不良影響。同時，100克毛豆也含有豐富的維生素C，但是燙過後還有很多剩下，這是它的特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，毛豆除外。
什麽人適合吃毛豆？
女性:守護雌激素平衡。大豆中含有的大豆異黃酮可以作為人體雌激素的“調節劑”。英國利茲大學的壹項研究發現，大豆異黃酮可以促進女性體內正常的雌激素水平，從而改善經期不適和乳房疼痛。據專家介紹，大豆異黃酮可以預防與低雌激素有關的疾病，如更年期綜合癥和骨質疏松癥。對於雌激素水平高的人，還可以起到抗雌激素活性的作用，預防乳腺癌和子宮內膜癌。
健身減肥人群:增肌減脂。這類人的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、微量元素，而毛豆恰好三者都有。首先，每100g毛豆含蛋白質約13.1g，雖不及肉類食物，但與雞蛋蛋白質含量相近(每100g約13g)，在蛋白質含量幾乎可以忽略不計的蔬菜中，毛豆顯然是最好的。其次，脂肪含量在5%左右，堪稱低脂食品。此外，它還含有豐富的膳食纖維，可以給減肥者帶來更多的飽腹感。而且大豆含有豐富的鉀、鎂和B族維生素，有助於維持電解質平衡和能量轉換，防止肌肉痙攣。
糖尿病患者:穩定血糖。大豆中的膳食纖維具有調節餐後血糖、維持血糖穩定的作用。大豆澱粉含量低，和其他豆類壹樣，具有升糖慢的特點。
高血脂患者:降低膽固醇。不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等。毛豆中所含的膽固醇有利於乳化膽固醇，降低血液中的膽固醇含量。大量研究表明，毛豆中含有的大豆低聚糖能顯著降低體內氧化應激和血脂水平。
高血壓患者:富含鉀降低血壓。大豆富含B族維生素、維生素E等。，尤其是鉀，每100 g高達478 mg，這些成分對降低血壓有積極作用。中國人的鹽攝入量嚴重超標，但鉀的攝入量可以抵消壹些負面影響。
有禁忌？
1，不要多吃
毛豆雖然營養豐富，但是因為是豆類食品，吃多了容易導致脂肪攝入過多，消化不良。
2.不要和肉壹起吃。
毛豆+燒烤+紮啤是很多人經典的宵夜模式，其實很不好。毛豆和燒烤都是脂肪含量高的食物。吃多了不利於減肥，還可能用生啤酒拉肚子。
3.禁忌人群
雖然毛豆是普通人的可食用食物，但也有例外。比如尿毒癥患者，對大豆過敏的人，腹瀉的人，都不要吃毛豆，否則會加重病情。
大豆價格實惠，味道鮮美，營養豐富，具有許多保健功能，特別推薦適當食用。