土豆燜飯
土豆燜飯簡介
土豆燜飯，壹種常見的飲食，特點是清香。主要原料是大米(1杯)和土豆(2杯)。燜飯不僅限於土豆，還可以加入許多其他菜菜，也可以加入肉類。土豆飯也可以用電飯煲燜。馬鈴薯是茄科多年生草本植物，其塊莖可食用。它是世界上第四重要的糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。土豆，又名洋芋、碎雞蛋、洋芋、洋芋等。，是茄科的塊莖。它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起成為世界五大農作物。
土豆燜飯的廚房技巧
1，土豆燉飯怎麽做
1.1，原材料
主料:米飯(1杯)、土豆(2個)、調料:大蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、香菜(適量)、辣醬(適量)、醬油(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)
1.2，生產方法
將大米洗凈，蒸熟。記得少放點水，煮的飯不要太軟。蒸米飯的同時，把土豆切成丁(最好用鐵架)，剩下的材料切好。炒鍋裏放大概是平時兩三倍的油，把土豆炒壹會兒，感覺有點焦。煎好後放在壹邊。可以用炒土豆剩下的油，但是要保證鍋裏的油比平時多很多，這樣拌飯更好吃。油熱時，放入青椒、豆角、香腸等翻炒。，土豆壹起翻炒，加鹽(鹹)雞精之類的。不要放醬油。喜歡吃辣椒的可以放壹些。米飯蒸熟後，將炒好的食材倒入電飯鍋與米飯混合，然後繼續蒸(過壹會電飯鍋會跳開，讓它繼續保溫至少壹刻鐘)，然後出鍋。
2.土豆怎麽選？
買土豆時，要選擇無破皮、皮幹的土豆。這樣的土豆會放很久，味道更好。也要避免買芽嫩的土豆。因為含有毒素，不適合食用。如果土豆的皮變綠，說明有毒生物堿的存在，吃了會中毒。另外，太大的土豆可能長得太老，纖維比較粗，不適合食用。不要選擇凍傷或腐爛的土豆，它們的果肉呈灰色或呈現黑色斑點，遇水收縮。
土豆燜飯的營養價值與飲食禁忌
1.土豆燉飯有什麽營養價值？
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸的組成也比較齊全，容易被人體消化吸收。大米富含礦物質、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)。具有補中益氣、健脾養胃、益精強心、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、止渴止瀉的功效。菠菜軟、嫩、味美、鮮，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。
馬鈴薯可以作為蔬菜來制作美食，也可以作為主食。每個人每天都吃0。25公斤新鮮土豆可以產生100千卡以上的熱量，而且吃後有很好的飽腹感，所以土豆很耐餓，土豆也沒有什麽異常的味道，可以作為主食。但比大米和面粉更有優勢:土豆蛋白質含量高，含有人體必需的全部氨基酸，尤其是谷物中缺乏的賴氨酸。因此，將馬鈴薯與谷物混合可以提高蛋白質的利用率。胃潰瘍患者如果每天空腹吃壹些土豆泥，可以有效緩解病情。我國著名營養學家李瑞芬有壹個形象的比喻:得了胃潰瘍，胃裏有很多小孔，土豆泥就像壹張小膏藥，可以牢牢封住這些小孔。
2.土豆燴飯有哪些禁忌？
買土豆時，不要買外皮發藍、有芽的土豆，以免茄堿中毒。吃土豆不帶皮，有芽眼的地方壹定要挖出來。以免中毒。切好的土豆絲或薯片不能長時間浸泡，浸泡太久會造成水溶性維生素等營養成分流失。孕婦不應該吃土豆。土豆富含澱粉，糖尿病人不宜食用。