夏季如何防止蒸菜變質

選擇合適的儲存容器。如果買的是熟食，可以把食物換成合格的保鮮袋、鋁箔、玻璃容器或食品保鮮專用塑料容器。但事實上，保存剩菜時，最安全的容器是不銹鋼、瓷器(不是釉面或彩瓷)和玻璃容器。尤其是保存酸、熱或含酒精的食物，最好不要用塑料容器。儲存在冰箱裏的食物也有保質期。不要以為冬天氣溫低，把菜端上桌就沒事了。冷藏的時候，如果剩的菜很多，可以先裝進幾個淺底的容器裏，再放進冰箱，比較容易涼。每個容器之間留有壹定空間，有利於冰箱的冷空氣流通，加速制冷。罐裝的酸性食物(如菠蘿、梨或番茄)，如果把未吃完的食物留在罐頭裏，罐頭的內層就會開始變色或腐蝕。最好將剩下的罐頭換成有蓋的玻璃容器或不銹鋼容器，放入冰箱。事實上，許多食物在肉眼看到之前就開始變壞了。所以，不能吃的剩菜即使存在冰箱裏也是有保質期的。美國營養學會建議:青菜1~2天，海鮮2天，蔬菜湯1~2天，燉3~4天。