幹酵母與酵母粉的區別

幹酵母的簡介

幹酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的幹燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。

酵母粉的簡介

而酵母粉是酵母的抽提物，它采用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精制、濃縮而成。

酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。