蝦仁紅燒肉怎麽做

梅菜紅燒肉，也就是我們常說的煮白，因為地域不同，有很多稱呼。其特點是醬料紅亮，湯濃味美，紅燒肉滑而醇厚，肥而不膩，食之軟爛而醇厚。當妳嚼壹塊，滿嘴都是油的時候，妳會覺得它壹點都不胖。梅菜吸油，五花肉會帶來梅菜的清香和松子的醇香。梅菜松子肥豬五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。梅菜紅燒肉怎麽樣？梅菜紅燒肉怎麽做更香？下面的飲食區將為您呈現梅菜紅燒肉的制作方法。梅菜扣肉的方法是壹個食譜。食材:精心挑選的梅菜芯、五花肉、醬油、花生油、蔥、姜、蒜、八角、湯、白酒、鹽、醬油、糖、水澱粉。制作方法:1。將白菜核用清水浸泡至清爽清淡，將梅子切成幾段備用；2.刮去五花肉皮，放在湯鍋裏煮透，撈出，趁熱在皮上抹壹層醬油，放下，放在熱花生油鍋裏炸，炸熟撈出，放在清水盆裏泡軟，再切成三至四毫米厚的大塊；3.洗鍋註入花生油。蔥、姜、蒜、八角不炒後，放入五花肉炒壹會兒，再放入湯、白酒、鹽、醬油、白糖。湯煮開後，移至小火，直至燉爛。4.然後把煮好的五花肉拿出來，把裏面(底部帶皮)均勻的放在碗裏，上面鋪壹層梅子片，然後倒入原湯，放在籠子裏蒸透。取菜的時候把原湯倒掉，把肉翻過來扣在盤子裏。原湯味道好煮開，用水澱粉勾芡，澆在肉上，用梅菜扣住肉。菜品特點:肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。梅菜紅燒肉第二個配方是原料:五花肉1000g，梅菜150g，豆豉15g，紅腐乳10g，姜5片，蒜5片，糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，老抽L湯匙。制作方法:1。將豬肉刮幹凈，用清水煮至剛剛熟透，取出，用1/3湯匙的黑醬油均勻塗抹；2.燒熱炒鍋，加入油，煮到差不多熟。將肉放入油中，蓋上鍋蓋炸至無響聲，撈起，放涼，切成長8厘米，寬4厘米，厚0.5厘米的塊，放入扣碗中，形成風車。3.將豆豉、大蒜、紅腐乳碾成肉末，放入碗中，加入1湯匙川椒酒、鹽、白糖、老抽、姜片，調成風味汁，倒入肉裏，再將整碗放入鍋中蒸40分鐘左右取出；4.將梅子的心洗凈，切成長3cm，寬1cm的塊，用白糖和生抽拌勻，放在肉上，蒸5min，取出，濾出原汁，再將肉重新扣在深盤中，將原汁煮沸，加入生粉和水，倒入深盤中，即可上梅子美味的紅燒肉。菜系特點:色香味恐全，傳統客家菜系。梅菜紅燒肉的做法:五花肉700克，梅菜100克，植物油600克(實際食用量60克左右)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉100克，糖20克，醬油30克，蒜少量。制作方法:1。將肉放入湯中用文火煮至6-7成熟，取出後塗上醬油；2.將植物油倒入炒勺中，加熱至七八成，放入熟肉，煎至大紅色，取出，再放入清水中漂透(用流動的清水直至無浮油，是制作這道菜的關鍵環節)；3.把肉切成長10 cm，厚0.8 cm的大塊，壹塊壹塊的放在碗裏。4.梅菜洗凈切碎，高火上放炒勺，倒入大油，爆香蒜頭，放入梅菜和糖，炒勻，取出放在肉上；5.用雞湯和醬油打成汁，倒入肉碗裏，上蒸籠蒸40分鐘；6.把原汁倒出來，把肉和梅菜重新扣在盤子裏。用濕澱粉勾芡生汁，澆在肉面上，配梅菜和肉壹起食用。菜品特點:色醬紅亮，湯汁粘稠鮮美，豬肉養得整整齊齊，食之軟爛醇厚。梅菜怎麽扣肉四個配方食材:帶皮五花肉1000克，梅菜幹200克，醬油20克，清油1000克。制作方法:1。將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出，用幹凈的布擦去皮上的水分，趁熱抹上醬油；2.起鍋，倒入清油，燒至八成熱。將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至暗紅色。拿出來晾涼。面朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大塊，中間的皮切掉。參考地址:www.dd20.com 3。把肉的皮整齊地放在碗裏，把梅菜幹放在肉上，均勻地淋上醬油，放在蒸鍋裏蒸30分鐘左右，直到肉軟爛，取出來扣在盤子裏，梅菜和肉扣在壹起。梅菜紅燒肉的由來梅菜紅燒肉是徽州的傳統特產，色澤金黃，清香甘甜爽口，性寒燥濕不熱，久負盛名。據說和鹽水雞、腐乳壹起被稱為“徽州三寶”。還有壹個關於“梅菜紅燒肉”的美麗傳說。北宋年間，蘇東坡在徽州居住時，專門派了兩位名廚到杭州西湖學習烹飪。兩位廚師回惠後，蘇東坡叫他們仿照杭州西湖的“東坡紅燒肉”，做成“梅菜紅燒肉”。真的很好吃，清爽不油膩，深受惠州市民的好評。壹時間成為徽派宴席。