潮汕的牛肉丸都是手工制作的。手工牛肉丸的味道真的比剁碎的餡料好吃嗎？
相信很多人都喜歡吃牛肉丸，尤其是在潮汕。吃起來軟軟的，很有嚼勁。那麽如何手工制作牛肉丸，為什麽對比機打牛肉丸，為什麽口感這麽差？相信潮汕手工牛肉丸能受到這麽多人的喜愛，其方法和制作工藝都很有講究。
材料準備:去筋牛肉，錘棍，勺子，牛肉醬，鹽，調料，糖，玉米澱粉，胡椒粉，溫水壹鍋。
1.選肉:挑選出軟滑的黃牛腿肉後，肉質會用Q彈咀嚼，塗膜去筋，但如果做牛筋，就不用去筋了。
2.將去筋的牛肉切成小塊。小牛肉是為了節省以後更容易敲和敲牛肉片的時間。
3.敲牛肉:用準備好的兩把錘子熟練地敲牛肉。這個時候，妳需要壹個強壯的男人來敲門。直到打好的牛肉地板變成糊狀，不被抓到，呈粘稠的膠狀。這時候牛肉醬就打好了。
4.配牛肉醬食用。將準備好的生粉、糖、胡椒粉、調味料、鹽等調料放入敲好的牛肉醬中，快速攪拌均勻，與牛肉醬充分融合。
5.手工牛肉丸:壹鍋溫水，小火加熱，開始抓壹把牛肉醬，從拇指和食指緊緊抓住的虎口中擠出圓圓的牛肉丸，用勺子迅速挖出丸子，放入鍋中。這樣兩者可以很快從虎口中挖出來，放入鍋中，小火慢煮10分鐘，就可以抓到牛肉丸了。
潮汕手拍牛肉丸之所以能成為潮汕美食的經典，壹定是工人和手拍出來的，精細的工藝，勤奮的汗水和提煉是分不開的。用能做出Q彈好吃的手玩牛肉丸，是助產術的食糧，也是助產術的傳承。喜歡助產牛肉丸的小夥伴們趕緊挽起袖子，手工制作牛肉丸吧。
提示:潮汕手工制作牛肉片的重要步驟之壹主要是選料。要挑選最具黃牛肉質的Q腿肉，去衣去筋，牛肉新鮮宰殺，當天切開。第二，不添加香料或凝固劑等添加劑，用錘子反復敲打，直到形成肉醬。