正宗水煮肉片的做法和步驟
正宗水煮肉片如下:
工具材料:菜刀、案板、盤子、碗、鍋、鏟子、漏勺、筷子、勺子、裏脊肉、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、熱水、醬油、糖、黃豆芽、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、香菜。
1，準備好所需食材，蔥、姜、蒜對半切片，壹半切碎。
2.裏脊肉對著橫道切片，加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，腌制15分鐘。
3.熱鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜片。
4、加入豆瓣醬，轉小火翻炒出香味。
5、倒入適量熱水，加鹽、醬油、少許糖調味，大火燒開。
6.將水燒開放入豆芽中，煮2分鐘後撈出。根據自己的喜好調整配菜。
7.用筷子夾起肉塊，放入鍋中。
8.煮到5分熟，2分鐘左右取出。
9.把豆芽鋪在碗底，把肉片鋪在上面，再把煮好的湯倒進去。撒上蔥姜末、白芝麻、花椒粉、辣椒粉。
10，熱鍋，再倒油，油的量要多壹點，大火燙到油熱。
11，倒入熱油，刺激蔥姜末的香味，刺激辣椒的香味，最後用香菜裝飾。
12，正宗的水煮肉片做好了。