生炒牛肉的做法怎麽嫩
生炒牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
主料牛肉
500g
輔料胡蘿蔔200g
油適量
醬油適量
料酒適量
鹽適量
味素適量
雞精適量
八角5g
熟豆油適量
蔥碎適量
姜末適量
生炒牛肉的做法1
新鮮牛肉500克，把牛肉放入冰箱內冷凍壹下，更容易切
2
胡蘿蔔切片、蔥切碎、姜切片、八角兩個
3
牛肉切片，註意片大小、薄厚均勻
4
切完以後放入盤中備用
5
鍋燒熱、放入油
6
待油燒熱後，放入八角炸出香味後，把八角撈出
7
放入牛肉煸炒
8
待牛肉炒變色後
9
放入適量的料酒、
10
放入適量的醬油
11
放入適量的鹽、雞精、切好的蔥碎、姜片、
12
翻炒之後，加入切好的胡蘿蔔片
13
加入少量的清水（最好是高湯），蓋上鍋蓋燜壹分鐘
14
出鍋之前加入味素、淋入明油，即可。
小貼士
小貼士：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。