如何煮面條好吃又簡單？
1.瘦肉切片，加入料酒、醬油、濕澱粉，拌勻，腌制10分鐘；榨菜切絲後，浸泡20分鐘去除鹹味。
2.鍋中倒油，放入肉絲炒香，再放入榨菜，炒勻即可食用。
3.水燒開後放入面條煮熟，撈出放入碗中，再放入炒好的榨菜絲和蔥花即可食用。
烹飪技巧:煮面條，人們習慣於將水燒開，然後放入幹面中煮。這種方法其實是不對的。
因為掛面進入沸水後，表面在短時間內迅速軟化成熟，形成“隔膜”保護層，防止沸水滲入掛面內部，形成“硬核”表面。
這樣做飯很費時間，也不容易做好。
正確的烹飪方法是在開水前2-3分鐘將掛面放入鍋中。
使得掛面有機會被水滲透，在水滲透掛面後，
開水也開了，面很快就熟了，省時又好煮。
回鍋面
瘦豬肉、大白菜、西葫蘆、豆腐、土豆、綠豆芽、西紅柿、面粉。
鹽、雞精、醬油、辣椒面、胡椒面、味精、油、少許姜、少許蒜、醋。
1.將瘦豬肉切成小塊，放入油中炸熟備用。
2.大白菜、西葫蘆、土豆切小塊，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣備用。
3.面粉加水，和成面團，用搟面杖搟開，用3-4厘米寬，1厘米厚的刀切成條狀備用。
4.拿壹個油鍋。待油熟後，將姜、蒜、胡椒面倒入炒鍋，將肉片翻炒，放入西葫蘆片、薯片、油豆腐塊、大白菜段、綠豆芽，加入鹽、雞精、醬油、胡椒面、味精和少許水繼續翻炒。燉至5-6成熟時，加入番茄瓣，翻炒至熟。
5.換個湯鍋，往裏面倒水，煮到沸騰。將備用面條切成3厘米見方的片，放入鍋中。面條煮好後，用漏勺倒入燉鍋。
6.重新擺好菜鍋，把面條和韭菜炒熟，淋上醋裝盤。
蛋黃面條
材料:小麥粉500克，雞蛋210克。
練習:
1.將面粉放入盆中，敲入雞蛋，拌勻；
2.加入冷水(100g)和成面團，揉勻，蓋上濕布，放在壹邊；
3.將面團放在案板上，先搟成方條，再搟成厚1 mm的大薄片；
4.切成竹簾寬度的細長面，放入沸水鍋中煮。
5.可以搭配各種澆頭或者涼拌。