夏天必備的涼拌小菜有哪些？
食材：鳳爪、檸檬、大蒜、姜、洋蔥、香菜、小米辣、料酒、食鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、香油
具體做法：1、檸檬用鹽搓搓，清洗幹凈切片，鳳爪剪去指甲切開備用，大蒜切末、姜切片、小米辣切段、洋蔥切塊、香菜切段備用。
2、鍋中加水，鳳爪冷水下鍋，加入2勺的料酒，1勺的食鹽，姜片煮15分鐘撈出過涼水。
3、把過完涼水的鳳爪裝碗，加入5勺生抽、1勺老抽、3勺香醋、少許鹽、2勺白糖、少許香油、蒜末 、小米辣、洋蔥、香菜、檸檬片抓勻。
4、抓勻後放入冰箱冷藏壹晚就可以食用了。
第二道：涼拌牛肉
食材：牛肉、姜片、桂皮、八角、香果、香葉、幹辣椒、料酒、老抽、食鹽、花椒、熟花生、辣椒油
具體做法：1、把牛肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫，下入姜片、桂皮、八角、香果、香葉、幹辣椒、料酒、老抽、食鹽、花椒，蓋蓋中小火煮40分鐘。
2、把熟花生切成花生碎，香菜洗凈切段，蔥切末，大蒜切末備用。
3、40分鐘過後，用筷子試試牛肉能插進去即可撈出。
4、沿著紋理切成片裝碗，加入蒜末、蒸魚豉油、香菜、蔥末、少許的鹽、花生碎、辣椒油、香醋攪拌均勻即可。
第三道：涼拌土豆絲
食材：土豆、鹽、生抽、陳醋、香油、油潑辣子
具體做法：1、土豆去皮洗幹凈切成絲，過涼水洗兩三遍，去掉澱粉。
2、鍋中加水燒開，下入土豆絲大火焯大約10秒鐘，撈出過涼水。
3、過好涼水的土豆絲瀝幹水分裝碗，加入鹽、生抽、陳醋、香油、油潑辣子攪拌均勻即可食用。
喜歡吃胡蘿蔔的可以在焯土豆絲時，焯點胡蘿蔔絲
第四道：涼拌粉絲
食材：粉絲、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、火腿、香菜、大蒜、油潑辣子、鹽、生抽、陳醋、雞精、白糖、香油
具體做法：1、黃瓜洗凈切成絲，胡蘿蔔去皮洗凈切絲，火腿切絲，提前泡發好的木耳切小塊，香菜洗凈切段，大蒜去皮切末備用。
2、粉絲提前用開水泡軟撈出裝碗，加入切好的配菜，再放點蒜末，加壹勺油潑辣子、壹勺鹽、壹勺生抽、壹勺陳醋、壹小勺雞精、半勺白糖、少許的香油。
3、所有調料加好後，攪拌均勻就可以了。