烤月餅的溫度
烤月餅的溫度是180度。
材料:低筋面粉(130克)、白蕓豆醬(250克)和熟面粉(100克)。
調料:轉化糖漿(85g)、舀水2g(堿:水=1:4)、色拉油(30g)。
廚房用具:電烤箱
步驟:
1，準備材料。
2.稱量轉化糖漿。
3、10克堿和40克水。(取之不盡)
4.將堿水混合均勻。
5.向糖漿中加入2克堿水。
6.分階段加入色拉油。每次攪拌均勻後再加入下壹次，30克油。
7.混合後的糖漿變成粘稠的棕色液體。
8.篩入低筋面粉。
9.用刮刀攪拌均勻。
10，攪拌後的樣子，也就是月餅皮。蓋上保鮮膜，冷藏1小時。
11，取白腰豆瓣醬250克。
12，加入100克熟面粉拌勻。
13，混合月餅餡。
14.取出冷凍的月餅皮。
15，取15克月餅皮揉圓。
16，取月餅餡50克，揉成圓形。
17，手沾熟粉，包月餅。
18，包好的月餅。
19.用月餅塑造妳喜歡的圖案。
20.在壓好的月餅上噴少量水。
21，烤箱預熱到180度，中層放月餅。
22、5分鐘後，表面略顯顏色後取出。
23.稍冷時，在表面刷上蛋液。
24，再次放入烤箱，180度10分鐘。