怎麽炒炒雞蛋才好吃
炒雞蛋其關鍵之處，壹是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候壹定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第壹步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放壹些，蔥花可切碎壹點。再用筷子攪拌均勻。
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。壹定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開壹道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要註意的是火候，身手壹定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是壹樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋裏，再將微笑獻給爸媽，比什麽都好吃啊！