凍肉皮怎麽做

凍肉皮怎麽做皮凍：

1.首先，將肉皮處理幹凈，最重要的是把皮上的毛壹定要去凈，這樣口感才會好。之後在鍋內加水，水開後將肉皮放入煮上壹小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮凈，然後用清水洗凈。最後，將洗凈後的肉皮切成小條放入幹凈鍋內，加多於肉皮壹多半的水量（如果想要純白的水晶凍，就不用放什麽調料，為了去腥可適當放點料酒；如果想要好看著點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發醬色，上盤好看些），然後大火煮滾後改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多壹半後關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形成皮凍就可改刀上盤。2.吃前最好在上面撒壹些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）3.將調好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調成），很美味的。