芋頭和肉怎麽煮好吃竅門
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芋頭燒肉
材料：芋頭，帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精
做法：
1、五花肉洗幹凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片。
2、鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉幹煸出油到表面微黃。
3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4、放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘。
5、放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋。
2
芋頭扣肉
材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克，色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法：
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油;五花肉切成同芋頭壹樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以壹片肉壹片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。
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五花肉燜香芋
原料：香芋400g、100g五花肉、油、鹽、糖、生抽、生粉
做法：
1、香芋去皮，洗凈切成塊;
2、五花肉洗凈，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽腌20分鐘;
3、熱鍋倒點油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香;
4、然後將香芋倒入，翻炒片刻;
5、註入適量清水，加蓋燜都20分鐘;
6、打開蓋，再翻炒片刻;煮至變糊狀，熄火裝碟享用。
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香芋肉夾
材料：檳榔芋頭2個(約600g)、豬肉末100g、小蔥2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、鹽少許、植物油少許
做法：
1、檳榔芋頭去皮洗凈，先切掉四周弧形的肉，將芋頭切成長方形，用刀切成約6毫米的夾刀片。
2、蔥姜洗凈切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和蔥姜末攪拌均勻;
3、將切好的芋頭夾裏面抹上壹層澱粉，將適量肉餡釀入中間;
4、在釀好的芋頭夾兩面刷上壹層植物油(可以隔壹塊刷壹塊);
5、將刷好油的芋頭夾排放入蒸籠裏，如蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
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芋頭粉蒸肉
材料：芋頭1顆、梅花肉500g、蒸肉粉適量、辣豆瓣醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、米酒1小匙
做法：
1、先將芋頭去皮切成厚片、梅花肉切成肉塊，備用。
2、肉塊與腌料拌勻後，腌約15~20分鐘，待入味。
3、將入味後的梅花肉塊沾滿蒸肉粉，均勻攪拌。
4、芋頭厚片放入鍋中鋪底，放上裹好蒸肉粉的肉塊。
5、將內鍋放入電鍋中，電鍋放1杯半的水，蓋上後待電鍋跳起即可享用。