水煮青蛙的做法
原料:
3只牛蛙、260克絲瓜、800克左右湯、60克香料油、90克麻辣醬、適量鹽、適量雞精、少許胡椒粉、20克料酒、適量生粉、30克幹辣椒段、10克花椒、15克蒜末、少許香菜(蔥)、少許熟芝麻
做法:
1、牛蛙殺好去皮洗凈,剁成塊備用。絲瓜打皮切成條。
2、凈鍋燒熱下油燒成6成油溫下絲瓜炸熟,控油墊底,油提升到8成熱,牛蛙用鹽,料酒,生粉腌制,下熱油滑熟到出控油。
3、鍋洗凈加湯800克左右,下麻辣醬 燒開調味,打去渣,下牛蛙煮入味,撈出,倒入碗中,湯壹起,在上面撒香蔥,芝麻,蒜末。
4、鍋洗凈燒熱,下幹辣椒,花椒,炸香澆到牛蛙上面,點綴香菜即可上菜。