栗子燒鴨的家庭實踐

栗子燒鴨介紹

栗子燒鴨這道菜雖然搭配了鴨肉和栗子，但是味道壹點也不比栗子燒雞差。當然前提是要煮的合適，因為鴨肉比雞肉要肥很多，而且有很重的腥味。如果處理不好，味道會更重。

其實栗子和鴨肉還是挺配的。首先，鴨肉性寒涼，適合體熱上火的人。秋天吃還能去火、去燥。而且栗子能補脾胃之氣，鴨肉配栗子補脾胃效果更好。

栗子烤鴨怎麽做；

1.用刀在鼓的側面劃壹個小十字，用手掰開切口就可以把殼剝掉。如果有內層皮粘在栗子上，可以用熱水泡壹會兒把它剝下來。

2.鴨腿洗凈，剁成大塊，放入冷水鍋中，大火煮開去浮沫，再煮壹分鐘。將鴨肉撈出，用熱水洗凈，控制水分。

3.炒鍋燒熱，倒入25ml油，溫熱時放入蔥、姜、蒜、花椒，翻炒出香味，放入壹顆大料，翻炒三四分鐘左右，至鴨油滲出，肉表面變黃。

4.鍋裏加入啤酒，再往肉裏加水，然後依次加入醬油和鹽調味，煮開後小火燉30分鐘左右。

5.加入栗子，倒入2ml米醋，然後繼續蓋鍋燉至栗子熟透，換火收湯關火。

成品圖紙:

栗子燒鴨的技巧；

1，在菜市場買去皮栗子比較方便。

2、鴨肉本身有很多油，所以炒菜的時候要少放油，炒壹會鴨油就滲出來了。

3.多加點啤酒可以去除鴨肉的腥味。如果不喜歡加啤酒，也可以用黃酒或者自己喜歡的白酒代替。

以上是栗子燒鴨的套路流程，總的來說特別簡單。只要掌握了鴨肉去腥和煎油的技巧，基本上就能做出壹只香而不膩的板栗烤鴨。如果想做的很刺鼻，試幾次就好了。