烹飪與營養教育專業需要學什麽？

烹飪與營養教育專業需要學習以下內容。

烹飪化學

主要介紹烹飪原料中的水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養元素的分子式、結構和功能，以及烹飪過程中的色、香、質的變化，產生原理和涉及的化學反應，以及如何利用有益的化學反應來改善食物的色、香。

食品衛生學

食品衛生學是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預防措施，提高食品衛生質量，保護消費者安全的科學。它是研究食品衛生質量，防止食品中可能出現的有害因素損害人體健康的科學。

中國飲食保健科學

主要介紹了我國食療的概念、發展和特點，包括食品性能、加工烹飪、食品應用、食療用中草藥、民眾食療和常見病食療。

營養學基礎

營養學是研究人類營養規律及其改善措施的科學，包括純生物措施和社會措施。營養是食物中的營養素被人體消化、吸收和推薦，並在體內代謝發揮生理功能的過程。

餐飲管理

餐飲管理核心課程:烹飪入門、烹飪技術基礎、語言藝術與溝通技巧、食品安全與良好操作規範、宴會設計與服務流程、餐飲企業運營管理。企業、醫院、學校、酒店等。根據需要將餐飲管理服務承包給專業餐飲公司。

飲食文化概論

本文全面介紹了中國飲食文化的歷史、形成、展和地位，研究了飲食文化的地域等級、飲食風格、茶文化和酒文化。