長期吃燉品有害嗎？

適時燉沒有壞處，燉久了就有害了。因為湯料是肉，經過長時間的燉煮，肉中的嘌呤會溶入湯中。

水燉的湯越濃，湯裏的嘌呤含量越高。因此，患有高尿酸血癥或痛風的人不宜長期食用水燉的食物。

防水燉品簡介

隔水燉是閩菜中常見的莆仙燉法，地方色彩濃厚。隔水燉的原料種類很多，可以用來煮雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鯽魚、鱸魚等。各種營養都溶在湯裏，風味和營養都不會流失。燉湯味道鮮美，清淡，原汁原味，營養豐富。

防水燜法由於食物在烹飪過程中密封性很好，防水燜鍋會保持壹定的溫度和壓力，可以更好的鎖住香氣和營養，讓蛋白質等物質更好的融出來，所以食物會更原汁原味，湯也會很清澈，非常適合那些清湯燉品。

燉品原料壹般是富含蛋白質的新鮮動物原料，如雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鯽魚、鱸魚、甲魚、黃鱔、鱔魚等。，而且壹個容器裏只燉壹種主料。調料壹般只有姜和鹽。燉可以去腥去臭，清熱瀉火。另壹方面，各種營養都溶在湯裏，香味和營養都不會流失，燉出來的湯很好吃。

百度百科-水煮

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