煙熏雞翅中的雞翅需要水煮是什麽原因？

雞翅等肉類食品有腥味，焯水的主要目的是去除腥味。

壹般情況下，雞翅建議用白開水，因為冷水時間過長，雞翅中的營養成分流失較多，會明顯降低口感。但用熱水燙雞翅，不僅能去除雞翅的腥味，還能使肉質更緊實，更有嚼勁。此外，建議在焯水時加入姜片和蔥，以提高去腥的目的。

如果雞翅沒有焯水，會有壹定的影響。壹方面，雞翅本身有腥味。如果焯水，會有魚腥味，降低人體食欲。另壹方面，雞翅中的血液較多，也含有壹定的細菌等微生物。