怎麽做紅燒肉油而不膩？
1.將五花肉切塊，放入鍋中加水燒開後放入，煮十分鐘左右取出，去除五花肉上的血漬和浮沫。然後再煮五分鐘，然後取出五花肉，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.鍋裏放少量油，把五花肉塊稍微炒壹下，看到肉已經變成金黃色就撈出來。稍微炒壹下可以減少五花肉中的脂肪含量，這樣五花肉就不會太油膩了。
3.將上壹步用的油燒至微熱，加入足量的冰糖，將冰糖翻炒兩分鐘，炒的時候不停的翻面，用小火慢慢翻炒，直到冰糖全部炒熟，可以看到暗紅色的湯汁。
4.然後妳可以加入香料，如八角，幹辣椒，生姜和肉桂。中火翻炒湯汁，然後放入五花肉，翻炒三四分鐘，直到五花肉變成暗紅色。將紅燒肉轉移到砂鍋中，然後加入醬油、醋、料酒和大約五花肉三分之壹高的水。
5.蓋上鍋蓋，小火燜壹個半小時，使五花肉更入味，口感更脆滑。如果要加香菜辣椒，這個時候也可以放進去，燉兩三分鐘就可以吃了。