市場上五六元壹斤的蛋糕油雞蛋餅怎麽賣？
市面上賣的稱重雞蛋餅都是老式餅。
烘焙材料:
雞蛋2個(去殼130g)，低筋面粉130g，糖130g，
1g泡打粉和28g花生油。
準備工作:
1.
將低筋面粉和泡打粉混合過篩。
2.
用油刷模具內壁。
生產流程:
1.將雞蛋打入鍋中，倒入糖，隔水，用電動打蛋器高速攪打至完全發達。
2.篩粉，倒入油，繼續用電擊低速攪拌，直到變得粘稠光滑。
3.放入紙袋，擠入模具。
4.烤箱預熱190度，中層，10分鐘左右(視面糊量而定)，均勻上色。
烘焙技巧:
1.雞蛋和面粉的量是壹樣的。如果糖量太甜，可以減1/3。
2.雞蛋要完全膨脹，體積會增大五六倍，蛋糊稠。
3.打蛋頭裏會有2-3厘米的蛋液，不容易脫落。然後，加入面粉，這樣蛋糕會達到最大膨脹。
4.這款蛋糕適合用電動打蛋器攪拌的全過程。如果用手攪拌面粉和油，烤出來的薄紙孔會更大。