海帶該怎麽做來吃
酥燒海帶卷
原料：發好的海帶500克 豬肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 蔥節50克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量 食用堿少許 大白菜葉數張
制法：
1.海帶反復洗凈，切成15厘米長、8厘米寬的塊；豬肥膘肉、火腿均切6厘米長、0.5厘米見方的條；精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用堿入碗，調勻成味汁。
2.取壹塊海帶放在案板上鋪開，再在海帶上橫著放壹根肥膘肉條和壹根火腿條，然後裹起成卷，並用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐壹制完。
3.取砂鍋壹個，先在鍋底墊幾塊豬骨（防止糊鍋），再壹層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第壹層時，鋪上姜片；碼完第二層時，鋪上蒜片；碼完第三層時，鋪上蔥節；碼完第四層時，淋入味汁。最後蓋上大白菜葉，並註入清水（以淹沒海帶卷為度），蓋上鍋蓋。
4.將砂鍋置於竈上，先用大火燒開，再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快幹時，將鍋離火，晾涼後將海帶卷取出，拆開棉線切為短節，即可裝盤上桌。
註意：
1.制作酥燒海帶卷時，可以放入食用堿，但也可以不放，不過未放堿燒制的時間比較長。
2.燜燒海帶卷時，如果鍋中的湯汁中途燒幹了，應及時加入清水，以免將砂鍋燒壞.
紫菜海帶湯
[原料]紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。
[制法]將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放壹鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。
[特點]清淡，有海鮮味。可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯後食用為宜。
[功效]紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、鹹、性寒，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰癧、水腫、肥胖癥等。日本醫學界對紫菜的食療作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。
海帶含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素以及維生素B1、維生素B2、維壹素C，維生素P，並含碘、鈣、鉆、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海帶聚糖、半乳聚糖、氧化鉀、海帶氨酸等。其味鹹、性寒，有消痰、軟堅、利水作用。主治癭瘤（甲狀腺腫大）、瘰癧（淋巴結核）、水腫等。還有抗癌作用。因其營養豐富和防病治病功效顯著，被人們稱之為"海中蔬菜"。
此二主料，輔以利水減肥有顯效的冬瓜皮、西瓜皮，組成紫菜海帶湯，如能常飲食，淡利水濕，去脂減肥。體胖的女性，為達到健美的身材，則可以常飲食此湯，效果定會顯著。
怪味海帶
原料：海帶、赤小豆、蘿蔔、山楂、甜葉菊甙粉各適量。
做法：將海帶浸泡壹夜，洗凈切絲。將赤小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿蔔、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾幹食用。
熗海帶絲
水海帶壹斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲壹錢 姜三片。
將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯壹下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
涼拌海帶
做法：先用溫水將海帶洗凈，再用涼水發泡，等粘液泡掉後，放進開水裏焯壹下，撈起來放點蒜末、米醋、麻油等即可食用。
海帶燉鴨
主料： 凈鴨1500克。
配料： 凈海帶400克。
調料： 精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒壹遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調好味，出鍋裝盤。
特點： 鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
油潑海帶肉餅
主料：海帶、瘦豬肉餡
配料：蔥、姜、香菜、幹紅辣椒、肥豬膘肉
調料：鹽、味精、蔥姜油、雞蛋、生抽、老抽、蠔油
制作方法：
1．海帶燙好洗凈，燜爛切絲剁末，瘦豬肉餡加蔥、姜末剁細，肥肉切小丁，蔥、姜、幹紅辣椒剁絲、香菜切段備用。
2．取盆放入剁細的肉餡、肥肉丁、海帶末、鹽、味精、雞蛋，攪勻成餡。
3、生抽、老抽、蠔油、白糖、湯、雞精調成混合汁。
4．攪勻的餡做成直徑5厘米，厚2．5厘米的餅，煎熟或蒸熟擺在盤中，澆上混合汁，撒上蔥姜末等，潑上燒熱的蔥姜油即可。
肉燒海帶
材料:帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若幹，大料3-4粒。 做法 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。 2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。 備註 炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。 椒鹽海帶 材料:泡發好的海帶200克 雞蛋清2個 姜片10克 蔥段30克 醬油、料酒、味精、澱粉各適量 色拉油1000克?約耗50克 椒鹽味碟1個 做法 1）海帶切成小方塊，用姜片、蔥段、醬油、料酒、味精腌漬入味；雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。 2）炒鍋上火，註入色拉油燒至六成熱，將腌漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成。 備註 海帶應選擇肉厚部位。 涼拌海帶 材料:海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿蔔、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。 做法 1）海帶用水浸洗幹凈，用滾水浸至有小水泡冒出，加 火煮壹分鐘，取出浸凍水中五分鐘後切絲，再用鹽水煮壹分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。 2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油，冷凍；將中西芹、紅蘿蔔、紅椒切絲。 3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調味，伴以紅蘿蔔絲食用即成。 風味特點 化痰火核，清熱，潤膚養顏。 備註 可在材料中加入水發海蜇會更好味。 豆腐海帶湯 材料:豆腐2塊，海帶100克；嫩姜絲1克，鹽3克，味精2克。 做法 ①將豆腐切成四方形小塊，海帶切約3厘米寬條，待用。 ②鍋中加適量清水，下入海帶，用旺火煮開後，再用中火煮至海帶變軟，然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，再煮開約3分鐘，加入姜絲，待用度開鍋，即可離火上桌。
原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法：
1.把幹海帶放在水中泡開(5~10分鐘就可以泡開了),泡開後瀝水控幹.
2.牛肉切末放入碗中與醬油、蒜末、香油拌勻.
3.湯鍋裏放豆油,油熱後放入拌好的牛肉末炒,牛肉變色後加入海帶壹起炒.
4.炒後加入適量水煮,最後再放入醬油、蒜末、胡椒粉調味即可.
* 提醒壹下,韓國海帶湯所用的海帶和國內說的海帶不太壹樣,是幹的,泡開後很柔,不是壹片片的.
主要是湯.
韓國的湯習慣用魚湯,做之前找幾條小魚.放到水中煮.水開之後再煮2-3分左右,有了魚的香味後起鍋(就是把火關了,嘿嘿~),把湯倒出,用這個湯做.魚不要.
註意：會吃大蒜的請放大蒜
炒著吃。
1.先用水泡24小時；
2.再用清水洗幹凈，切成絲，肉也切成絲，蔥姜辣椒切絲”
3.向鍋裏到油，油熱後，放蔥姜肉，再放海帶絲炒熟
芝麻海帶
材料
海帶300克、白芝麻2大匙
調味料
醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許
作法
1.將芝麻洗凈，用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。
2.海帶加水（蓋過海帶）煮沸後，撈起瀝幹水分。
3.加入調味料及海帶煮至汁收幹，撒上芝麻即可。
老師說
1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快熟。
2.有的海帶色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。
蓮棗海帶
用料：
鮮海帶150g、去芯幹蓮子50g、去核幹紅棗10粒、鹵水汁1湯匙
(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：
1.海帶用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗，可去除腥味。幹紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝幹水分。
2.處理好的海帶、紅棗、蓮子壹起放入炒鍋內，加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可
小貼士：
1.鹵水汁壹般用來燉肉類菜肴，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。
2.海帶是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。
海帶甜泡菜
[原料/調料]
海帶(幹貨) 1/2斤
鹽 1/3大匙
紅砂糖 1/2杯
麥芽糖 ?杯
香油 2大匙
水 1杯
米酒 1大匙
[制作]
(1)將海帶洗凈用水浸泡約2小時，再將水份瀝幹備用。
(2)將所有調味料放入鍋中煮溶，再將海帶加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收幹入味即可，取出放涼後置於冰箱冷藏，冰涼後即可食用，冷藏約可保存1個月。
糖醋海帶
主要原料：海帶
制作要領：把海帶清洗浸泡數小時，打成海帶焯水瀝幹，拌入白糖、醋、麻油即可。
也可下油鍋煸炒後調味。
特點：脆嫩清香，酸甜適口。
關於韓國海帶湯
原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法：
1.海帶在水中泡壹下。
2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。
3.放豆油，炒牛肉和海帶。
4.炒後加水煮壹下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可
帶魚海帶湯的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：微辣
工藝：燒
帶魚海帶湯的制作材料：
主料：帶魚300克,海帶(鮮)100克
輔料：青椒60克,辣椒(紅,尖)45克
調料：大蔥15克,醬油10克
教您帶魚海帶湯怎麽做，如何做帶魚海帶湯才好吃
1. 帶魚去除內臟和鰭，洗凈，切成5厘米長的段；
2. 海帶浸在溫水裏泡軟，再用清水洗凈，切成5厘米長的段；
3. 青椒、紅椒洗凈，切絲；
4. 鍋中加水燒開，放入帶魚和海帶中火加蓋煮熟；
5. 放入青椒絲、紅辣椒絲和蔥花，最後加醬油調味即可。
帶魚海帶湯的制作要訣：
煮魚湯時，放入適量大蒜可以去除帶魚的腥味。
小帖士-健康提示：
1. 帶魚有滋補強壯、和中開胃之功效，所含有豐富鎂元素，對心血管有保護作用；
2. 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能調順腸胃，清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排泄，達到降低血脂、血壓的效果。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
海帶黃花蛋湯的做法詳細介紹
菜系及功效：糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 中風食譜 甲狀腺疾病食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燒
海帶黃花蛋湯的制作材料：
主料：雞蛋100克,黃花菜100克,海帶(鮮)50克,木耳(水發),50克,白菜50克,粉絲100克
調料：醬油5克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克,澱粉(玉米)7克
教您海帶黃花蛋湯怎麽做，如何做海帶黃花蛋湯才好吃
1. 將泡好的海帶切絲；
2. 黃花菜切段；
3. 粉絲泡漲；
4. 雞蛋打在碗內攪勻；
5. 黑木耳洗凈撕成小朵；
6. 白菜取菜心；
7. 鍋上火，加高湯燒開，把海帶、黃花菜、粉絲、木耳、白菜心放入；
8. 燒開後加入醬油、精鹽，沖入雞蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出鍋即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
壹、清炒海帶
水發海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。
二、紅燜海帶
水發海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨壹起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。
三、油炸海帶肉丸
水發海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶制成細末，豬肉制成肉泥，與味精、食鹽、蔥末、姜末等調料混勻，然後做成丸子，放入油中炸熟。
四、海帶蒸卷
水發海帶切成大片，拌上調好的豬肉末卷成長卷，蒸熟取出，切成約3厘米長的段，置盤中，用水澱粉勾芡淋上即可。
五、糖醋海帶
水發海帶250克，切成長條，放入鍋中與對好的糖醋液煮壹下即可。
六、海帶肉絲蛋湯
水發海帶150克(切成細絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開後，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調
涼拌海帶1
原料：泡好的海帶
做法：將海帶用開水煮壹下，放蒜泥，辣椒油，香油，醋，鹽拌均勻裝盤即可
涼拌海帶絲2:
最好買現成的海帶絲, 用水泡開,清洗幹凈, 黃瓜/胡蘿蔔切絲,還有粉絲,壹起放在容器裏,待調味; 用鍋放入適量油, 燒熱後放入辣椒,花椒 (按照各自對麻辣的承受能力放量),出味後把此油放入容器, 再把切好的蒜末,蔥花,鹽,味精,醋壹並放入,攪拌均勻即可 .這樣做是川味的. 口味有點重.假如想要清爽口味的, 可以按照下面的做法.
海帶切絲,願意放入黃瓜絲壹起拌也行,放入適量鹽,醋, 蒜末,蔥花,味精,香油,拌勻即可.
海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對動脈了血亦有止血作用。海帶是預防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1，在這些元素的綜合作用下，使脂肪在人體內蓄積趨向於皮下和肌肉組織，而很少在心、腦、血管、肋膜上積存，並使血中膽固醇含量明顯低於不吃海帶的人群。海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
海帶中含有較高的有毒金屬---砷。因此，食用前應先用清水漂洗，然後再浸泡12-24小時，並要勤換水.但是為了防止營養的流失, 浸泡海帶用水不宜過多，壹般500克淡幹海帶用水不應超過2500克；500克鹽幹海帶用水不應超過1500克，等海帶把水基本吸幹就可做菜了。