南充技師學院烹飪專業介紹專業怎麽樣？

培養目標：培養從事中式菜點加工制作的高級技能人才。學習年限：2年（取得中級職業資格人員），3年（高中畢業生）,5年（初中畢業生）。職業能力：具有積極的人生態度、健康的身體和心理素質；具備良好的職業道德和較紮實的文化基礎知識；具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應不斷變化的職業社會；具有團隊合作的意識和敢於創新的精神；熟悉餐飲企業中式廚房的生產工作流程，遵守各項工藝規程，具有安全生產意識，重視環境保護，並具有獨立解決非常規問題的基本能力；能指導他人進行工作或協助培訓壹般操作人員。同時具有下列專業能力：1．能按照《中華人民***和國食品安全法》的要求鑒別和保管烹調原料，並能合理地進行加工處理。2．能根據中式菜肴制作的工藝程序和技術關鍵，對烹調原料加工處理方法和成菜質量標準進行評價。3．能運用中式烹調熱菜技法，加工制作不同風味的菜肴。4．能根據顧客的需求，編排宴席菜單和制作壹般風味宴席菜肴。5．能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的造型方法和技法，加工制作成品。6．能對菜肴成品進行成本核算。對應或相關職業（工種）：中式烹調師職業資格：中式烹調師（高級）專業主要教學內容：常用烹調原料鑒別與應用、烹調原料加工工藝與技能訓練、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。就業方向：成都銀杏酒樓、成都巴國布衣餐飲發展有限公司、成都大蓉和餐飲管理有限公司 、重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司、權金城國際餐飲管理（北京）有限公司、南充雅特居酒樓等。

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