比肉還好吃的素菜，都要有哪些呢？
素菜在很多人的印象中都是寡淡無味的代名詞，其實有些素菜做好了味道可不比肉菜差，下飯能力更是杠杠的。那麽今天就讓我們說說比肉還好吃的素菜，都要有哪些呢？
1.黑木耳炒山藥
將黑木耳用冷水浸泡至變軟。沸水中加入1茶匙鹽，將木耳放入鍋中焯水1分鐘，然後將山藥片放入鍋中焯水，再加入少許青豆壹起煮2分鐘；炒鍋用適量油燒熱，放入姜蒜末翻炒，加入煮好的菜翻炒幾下，加入少許鹽調味，翻炒均勻。
2.蠔油小花菇
首先，提前將花鼓浸泡在冷水中，以便柔軟使用；燒開水，加入壹些鹽和少許油，將白菜放入沸水中焯壹下，變色，然後撈出來放在盤子裏；熱鍋內放入適量油，將泡好的香菇翻炒，加入蠔油翻炒，倒入香菇的水，蓋上蓋子燜三分鐘，加鹽調味，翻炒均勻。
3.小炒杏鮑菇
杏鮑菇切片，與青椒、紅椒壹起翻炒，出鍋時倒入壹碗醬料。整個過程可以在十分鐘左右完成。杏鮑菇切片比杏鮑菇切片口感更好，脆嫩又不失嚼勁，再裹上滿滿的湯汁，與米飯完美搭配。
4.杏鮑菇西蘭花炒黑木耳
準備杏鮑菇壹個，西蘭花半個，黑木耳少許，胡蘿蔔半個。木耳加入溫水和鹽，蓋上蓋子浸泡。完全浸泡後，將黑木耳去根，加壹勺澱粉洗幾遍，換兩次水清洗，清洗後控水。杏鮑菇洗凈切片，西蘭花用廚房剪刀剪成小朵，清水洗兩遍，胡蘿蔔去皮洗凈，切片，剪出形狀好看，或者借助模具做成形狀。鍋中加水，大火燒開，加入壹勺鹽和少許油，將西蘭花放入滾燙的水中，半分鐘後撈出，用冷水冷卻。然後，胡蘿蔔、黑木耳和杏鮑菇都依次放入水中煮沸。鍋燒熱，放入食用油，放入蒜末翻炒，焯水後倒入四種食材，快速翻炒。最後加入少許鹽和壹勺蠔油，翻炒均勻，將黑木耳和簡單爽口的杏鮑菇、西蘭花壹起翻炒。