菠蘿古老肉家常做法，正宗菠蘿古老肉怎麽做
主料
豬瘦肉
200克
菠蘿
100克
紅椒
1/2根
輔料
料酒
1小勺
鹽
1/2小勺
白胡椒粉
1/2小勺
生抽醬油
1小勺
蛋液
2/3個
幹澱粉
2大勺
幹面粉
1大勺
蒜末
1小勺
番茄醬
2大勺
白糖
2/3大勺
白醋
1小勺
生抽
1大勺
水澱粉
1大勺
清水
適量
步驟
1.備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡壹會，去除澀味。
2.把菠蘿和紅椒切小塊。
3.豬肉切小塊。
4.將準豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味。
5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻，放入幹澱粉和幹面粉拌勻掛漿。
6.鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
7.大火加熱油鍋，油熱後，將肉塊倒入鍋中。
8.復炸至金黃色撈出。
9.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
10.倒入約少半碗清水。
11.放入番茄醬和白糖。
12.將鍋中料汁大火煮開。
13.放入菠蘿略煮。
14.放入水澱粉將料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉塊。
16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
腌好的肉塊也可以直接蘸幹面粉再炸，但是面粉不易過多，最好在下鍋前抖掉多余的幹面粉。
番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候註意掌握好火候和粘稠度。