怎樣讓腌鵝蛋
1）水浸法：
鮮鵝蛋50只+粗鹽0.5千克+水1千克+白酒（50度以上）10克；
將盛蛋的器皿洗凈擦幹後倒入些白酒蕩壹遍，再吹幹備用；水燒開，將鹽倒入使其全部溶解，下火冷卻；
將蛋洗凈擦幹，訪日器皿中，倒入冷卻後的鹽水至全部浸入，再將白酒加入其中，蓋嚴密封保存於陰涼處，壹個月後即可食用。
2）裹泥法：
鵝蛋50只+細鹽0.5千克+黃泥巴1.5千克+白酒（50度以上）20克+茶葉末20克；
將黃泥巴用水泡軟後加入鹽、白酒和茶葉末，拌合均勻後，將鵝蛋壹只只用泥巴包裹起來放入器皿中即可，其余做法基本上與上述水浸法方法相同。
——供參考