家常臘八蒜的腌制方法

用料

主料；大蒜6頭

輔料；米醋500克

酸脆臘八蒜的做法

1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。

2、剝蒜沒什麽技巧的，細心壹點，把蒜剝的光滑點就行。

3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去壹層。

5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。

6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。

7、倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。

8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。

9、第二天就開始變綠了。

10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。