清燉牛肉怎麽做好吃又嫩

選用肋骨旁的肉，比較嫩，而且肥瘦相間；切塊後無需焯水，這樣能保持住更多的鮮味，水開後，撇去浮沫即可；燉鍋設定的“燉肉”程序1.5小時，可以根據個人的口感需要，再延時。

主料：牛肉2000克。

輔料：姜1大塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2塊、香葉4片、花椒1撮、鹽適量、紅燒醬油適量。

步驟：

1、牛肉洗凈。

2、切成2、3厘米的大塊。

3、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫。

4、將香料準備好，種類和數量可以調整。

5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉。

6、待湯去掉壹半時，可加入適量鹽。

7、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻，繼續燉。

8、待湯汁收得差不多時，可夾起壹塊肉嘗嘗鹹淡和成熟度，便可出鍋。

9、成品欣賞。