蒸饅頭的方法和步驟？
將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。(註意水壹定不能太熱，否則會在酵母粉裏。)
2)將面粉放入大碗中，分幾次慢慢倒入酵母水，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，直到看到面粉開始形成塊狀。
此時用手反復揉搓。當面粉揉成面團後，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方靜置1小時左右(冬天需要2小時左右，加熱放置的話就是1小時)。
)在面板上鋪上幹面粉抹平，取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑。
2)取適量面粉，揉成長條，切成乒乓球大小的片，即放藥。
3)將切好的種子手工定型，放在幹面粉上再次發酵10分鐘；蒸籠加冷水(高度約為65438+蒸籠高度的0/5)，擠幹水後的紗布，鋪在蒸籠上，將饅頭放入胚中。
大火會把水燒開，看到鍋裏冒出蒸汽，就用中火蒸8分鐘(如果鍋大或者饅頭多，適當延長時間)。饅頭熟了就關火，不要馬上掀鍋蓋，靜置五分鐘再出鍋。這種情況下，饅頭不會回縮。