在油炸之前，妳需要把新鮮的雞肉焯壹下嗎？油炸之前需要把雞肉泡在水裏嗎？
1.妳不需要把雞肉焯壹下。
2、雞肉本身就好煮，水煮的雞肉，鮮味會少很多，如果再做，味道會差很多。只需提前用水浸泡出血的水，沖洗幹凈即可。
3.將三只雞腿剁成小塊，用放血的水浸泡。
4.加入料酒、鹽、生抽、老抽、橄欖油、蠔油、糖，用壹次性手套抓勻，靜置15至20分鐘。
5.最後加入壹勺澱粉，抓勻。
6.在冷鍋的熱油中加入蔥、姜、蒜、花椒，大火翻炒。
7.加入腌制好的雞塊翻炒。
8.翻炒十分鐘，加入青椒。青椒不要炒太久。
9.最後出鍋放點蠔油，裝盤。