毛血旺這道菜怎麽做
主料:鴨血150g、牛肚100g、牛肚100g、午餐肉100g、黃豆芽50g、生菜片50g、海帶50g輔料:郫縣豆瓣、花椒油、辣椒段、蔥花、蒜末、香菜碎。鴨血豆腐切條，火腿腸切條，黃喉切條洗凈，魷魚切條洗凈，牛肉百葉鹽水浸泡半小時，清水洗凈數次，清水浸泡備用，豆芽去根洗凈，蒜切末，蔥切段。
將幹蘑菇浸泡在水中備用。鍋中倒入適量油，放入幹辣椒、幹花椒、蔥、姜片、蔥段、蒜，翻炒均勻，翻炒至香，倒入豆瓣醬翻炒，加入適量料酒和清水，燒開壹鍋熱水，將毛肚燒開，撈出15秒，再放入鱔魚10秒。加入泡好的幹辣椒，將所有材料焯壹下，取出放入湯中，放入菜盆中，撒上蔥花或香菜。按照重慶菜的慣例，辣椒和花椒的熱油要炸，最後澆上香味。
鍋裏的湯煮壹會兒，放入肉片、毛肚、黑木耳、火腿腸、豬心片、紅椒圈，加入適量的鹽、幾勺味精、雞精，倒入剛放好菜的鍋裏。加入然後煮毛肚，拿出來煮蝦。我的蝦是北極甜蝦，稍微燙壹下就好了。如果是別的蝦，再煮壹會兒。海鮮壹定要煮熟。
事實上，毛王雪的方法很簡單。主要方法是水煮，所以配菜可以根據個人愛好來做，壹般是從鴨血、豆芽、午餐肉、毛豆之類的，再加入自己喜歡的蔬菜，做得麻辣可口。麻辣毛王雪雖然好吃，但是要註意不能太辣，因為會傷胃，盡量少吃。